醋酸辛酯的生產方法: 工業上，由辛醇與乙酸酯化而得。將32.5kg辛醇、16kg乙酸、19kg苯和250g硫酸攪拌均勻。加熱進行酯化。回收苯約13kg后，冷至30℃以下，用5%的碳酸鈉溶液洗去酸性，再用水洗。用無水碳酸鈉干燥24h以上，然后進行分餾，收集210-215℃餾分即為乙酸正辛酯。

  醋酸辛酯的用途: 主要用作食用香精，在食品、飲料、化妝品中廣泛使用; 也可用作溶劑、內增塑劑等。該品具有桔子、茉莉和桃子似香氣，天然存在于苦橙、綠茶等中，是可使用的食用香料，主要用以配制桃子、草莓、樹莓、櫻桃、蘋果、檸檬和柑橘類香精。